I Tordelli Lucchesi sono uno dei piatti tradizionali più famosi ed amati di Lucca, ma di tutta la Toscana in generale. Con la caratteristica forma a mezzaluna, ripieni di pane toscano (senza sale) raffermo, carni tritate di manzo e di maiale, bietola e spezie, questo primo piatto toscano per tradizione viene preparato la domenica, ed […]
Pane Toscano
Le ricette tipiche toscane dove si utilizza il pane toscano
Ricetta Pane Toscano fatto in casa
Il pane toscano è uno degli alimenti più caratteristici della cucina toscana. Famoso per essere privo di sale, quindi pane sciapo, viene utilizzato in molte delle ricette toscane più famose come la panzanella, il cacciucco, la zuppa toscana o la pappa al pomodoro. Va detto comunque che le ricette toscane dove viene utilizzato il pane […]
Pappa al Pomodoro, ricetta toscana
La Pappa al Pomodoro è un piatto della cucina povera toscana, la cucina dei contadini che creavano ricette semplici e gustose utilizzando gli avanzi che trovavano in casa. Per preparare la Pappa al Pomodoro infatti l’emento principale da utilizzare è il pane toscano raffermo. Qui trovate la ricetta per fare il pane toscano a casa. […]
Zuppa toscana di magro alla contadina, ricetta Artusi
La Zuppa Toscana e la Ribollita sono due ricette toscane identiche con nomi differenti, oppure sono due ricette distinte? Entrambe di origine antiche, è ormai certo che la Ribollita sia una sorta di evoluzione della Zuppa Toscana, detto questo possiamo quindi affermare che sono 2 ricette differenti ma con molti ingredienti e fasi di preparazione […]
Cacciucco alla livornese – Ricetta
Il cacciucco alla livornese è un piatto a base di pesce fra i più gustosi e famosi della cucina toscana. La storia del cacciucco risalirebbe al 1500, quando Livorno era ancora un borgo che viveva di pesca. I pescatori preparavano questa ricetta a bordo delle barche, utilizzando il pesce che non riuscivano a vendere il pesce povero povero. Il Cacciucco era una ricetta umile realizzata […]
Zuppa Toscana – La ricetta originale
La zuppa toscana rappresenta una delle ricette più antiche della tradizione culinaria italiana, ed è uno dei piatti più buoni che si possono gustare ancora oggi nei ristoranti e trattorie della regione. Le origini della Zuppa Toscana Questa piatto è tipico della cucina toscana, regione che puo’ essere considerata la regina delle zuppe. Le ricette di zuppa in […]
Panzanella Toscana, la ricetta originale
Le origini della Panzanella Toscana La panzanella è una ricetta tipica della cucina toscana; è un piatto povero ed umile e se vogliamo di recupero che affonda le sue origini nella tradizione contadina toscana. Già Boccaccio parla nelle sue opere del Pan Lavato ricetta che era molto simile alla panzanella. I contadini preparavano la panzanella bagnando il pane vecchio e secco e lo arricchivano con le verdure […]
Ribollita Toscana ricetta originale
Le origini e la storia della ribollita toscana La Ribollita è un piatto tipico della tradizione culinaria toscana, la ricetta affonda le sue origini nel Medioevo, periodo in cui veniva preparata e consumata dagli strati più poveri della popolazione. Oggi la Ribollita è una delle ricette più famose della cucina tradizionale toscana. E’ un tipico piatto invernale toscano, una zuppa semi solida […]
Cacciucco alla Livornese, ricetta originale
Abbiamo pubblicato qualche tempo fa la ricetta forse più tipica di Livorno, il Cacciucco; grazie alla segnalazione di Gilberto, cuoco dell’hotel Villa Tramonto di San Vincenzo vi proponiamo la vera ricetta del Cacciucco alla Livornese da lui inviata. Va subito detto che nella ricetta tradizionale non sono previsti cipolla, sedano e specialmente i gamberoni, troppo pregiati per essere utilizzati in questo piatto. Nella realizzazione […]