Polpo in galera – Ricetta

Il polpo in galera è una ricetta tipica dell’isola d’elba, e prende il nome chiamato dal metodo di cottura utilizzato per cuocere il polpo. “In galera” perchè bisogna coprire il polpo con un foglio di carta da forno e fermare quest’ultimo con un piatto rovesciato sopra e dopo va messo un altro foglio di carta da forno sopra […]

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Peposo alla fiorentina, la ricetta originale

Peposo alla fiorentina, la ricetta originale Le origini del peposo alla fiorentina Il peposo alla fiorentina conosciuto anche come peposo all’imprunetina, lega le sue origini alla costruzione della Cupola del Brunelleschi a Firenze. Questa antica ricetta della zona del Chianti nasce intorno al 1400 durante il periodo in cui il Brunelleschi era impegnato nella costruzione della Cupola del Duomo di Firenze; per la costruzione […]

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