Il polpo in galera è una ricetta tipica dell’isola d’elba e prende il nome dal metodo di cottura utilizzato per cuocere il polpo. “In galera” perchè bisogna coprire il polpo con un foglio di carta da forno e fermare quest’ultimo con un piatto rovesciato sopra e dopo va messo un altro foglio di carta da forno sopra il […]
Categoria: Cucina Toscana
Le ricette originali dei piatti tipici della cucina toscana, dalla zuppa toscana al cacciucco, la ribollita e la pappa al pomodoro; questi e tanti altri piatti della tradizione culinaria toscana
Peposo alla fiorentina, la ricetta originale
Le origini del Peposo alla Fiorentina Il peposo alla fiorentina conosciuto anche come peposo all’imprunetina, lega le sue origini alla costruzione della Cupola del Brunelleschi a Firenze. Questa antica ricetta della zona del Chianti nasce intorno al 1400 durante il periodo in cui il Brunelleschi era impegnato nella costruzione della Cupola del Duomo di Firenze; per la costruzione della maestosa cupola fu necessaria un imponente produzione […]